Citations :

" Vin : suc tiré du raisin après la fermentation. La qualité propre du vin, quand on en use modérément, est de réparer les esprits animaux, de fortifier l'estomac, de purifier le sang, de favoriser la transpiration et d'aider à toutes les fonctions du corps et de l'esprit.

Ces effets salutaires se font plus ou moins sentir, selon le caractère propre du vin.

La consistance, la couleur, l'odeur, le goût, l'âge, la sève, le pays, l'année, apportent ici des différences notables. "

Diderot et D'Alembert : Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers. 1780

" Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets ... "

Salvador Dali

" Il s'agit du vin, c'est à dire de la partie intellectuelle du repas : les viandes n'en sont que la partie matérielle. "

Alexandre Dumas : Le grand dictionnaire de cuisine, 1870

" Le vin est la plus souveraine liqueur de toutes, étant le principal appui et maintien de la vie humaine. car il remet sus et régénère les esprits vitaux, et rétablit toutes les forces du corps, confortant et vivifiant la principale partie de celui-ci qui est le coeur.

Mais pris goulûment et sans raison, il est grandement nuisible. "

Maurice De La Porte : Les Epithètes (dictionnaire adressé aux poètes) 1571

      " Il faut ménager notre esprit et lui accorder de temps à autre un répit qui fera sur lui l'effet d'un aliment réparateur.

      Il faut également se promener en pleine campagne, car le ciel libre et le grand air stimulent et avivent l'âme.

      Quelquefois un déplacement, un voyage, un changement d'horizon lui donneront une vigueur nouvelle, ou encore un bon repas avec un peu plus de boisson que de coutume."

Sénèque ... ou l'Art de Vivre ..!