LE SAVIEZ VOUS ?? Autrefois, la personne responsable de réceptionner les vins qui parvenaient à dos d'âne (des bêtes de somme) était chargée de "sommellerie", ce qui, plus tard, à donner "sommelier" 

‘‘Rien n'égale la joie de l'homme qui boit, si ce n'est la joie du vin d'être bu’’

Et Beaudelaire de démontrer que :

«le vin est semblable à l’homme : on ne saura jamais jusqu’à quel point on peut

l’estimer et le mépriser, l’aimer et le haïr»

« Une messe de Monseigneur Lefebvre, je ne peux pas mieux comparer.

Il débouchait soigneux la bouteille. Il versait. Son verre il le tenait toujours à la base.

Là, il frimait l’aspect, la couleur. Un vin c’est pas comme un homme politique, rare que ça vous trompe à l’apparence.

Il reniflait ensuite et déjà il savait tout. Plus rien à apprendre.

Enfin il poursuivait son office... dodelinait, tournait le liquide précieux dans le guindal. Voilà, la haute technicité du lichailleur d’élite... le coude fixe, la pogne preste, hop ! première gorgée... il la laissait couler... qu’elle prépare la route... la seconde, celle-là, il se la gardait dans la bouche.

Si c’était un bon petit cru, ça se lisait dans ses yeux.

Il avait un certain sourire qui lui... je peux pas dire enluminait la face, elle y était déjà... rubiconde, éclatante... toutes sortes de rougeurs... sur les joues, le pif, jusqu’aux esgourdes.

C’était pas l’hypocrite alcoolique, il annonçait ses penchants en effigie.

- Alors ?

Il interrogeait Félicien. A propos, là, d’un picrate dont il avait reçu deux ou trois bouteilles. Un petit vin de la Drôme... d’un producteur modeste de ses amis... un vieux copain de l’avant-dernière.

Ils avaient fait ensemble les Eparges de 1916... je ne sais plus quelle autre bataille...

Fameux ! »

" Si le vin disparaissait de la production humaine, il se ferait dans la santé et dans l'intelligence un vide, une absence plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable."

Charles Baudelaire

" Vin : suc tiré du raisin après la fermentation. La qualité propre du vin, quand on en use modérément, est de réparer les esprits animaux, de fortifier l'estomac, de purifier le sang, de favoriser la transpiration et d'aider à toutes les fonctions du corps et de l'esprit.

Ces effets salutaires se font plus ou moins sentir, selon le caractère propre du vin.

La consistance, la couleur, l'odeur, le goût, l'âge, la sève, le pays, l'année, apportent ici des différences notables. "

Diderot et D'Alembert : Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers. 1780

" Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets ... "

Salvador Dali

" Il s'agit du vin, c'est à dire de la partie intellectuelle du repas : les viandes n'en sont que la partie matérielle. "

Alexandre Dumas : Le grand dictionnaire de cuisine, 1870

" Le vin est la plus souveraine liqueur de toutes, étant le principal appui et maintien de la vie humaine. car il remet sus et régénère les esprits vitaux, et rétablit toutes les forces du corps, confortant et vivifiant la principale partie de celui-ci qui est le coeur.

Mais pris goulûment et sans raison, il est grandement nuisible. "

Maurice De La Porte : Les Epithètes (dictionnaire adressé aux poètes) 1571

      " Il faut ménager notre esprit et lui accorder de temps à autre un répit qui fera sur lui l'effet d'un aliment réparateur.

      Il faut également se promener en pleine campagne, car le ciel libre et le grand air stimulent et avivent l'âme.

      Quelquefois un déplacement, un voyage, un changement d'horizon lui donneront une vigueur nouvelle, ou encore un bon repas avec un peu plus de boisson que de coutume."

Sénèque ... ou l'Art de Vivre ..!